Cuisses de poulet braisées et gratin de carottes aux patates douces
Etape 1 : Le plat principal, cuisses de poulet braisées
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : cuisses de poulet braisées |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Poulet cuisse (4 cuisses) | 1200 g | 1368 kcal |
| Oignon jaune (1 oignon) | 100 g | 39 kcal |
| Ail frais (2 gousses) | 16 g | 21 kcal |
| Carotte (1 carotte) | 125 g | 45 kcal |
| Thym frais (1 bouquet) | 4 g | 4 kcal |
| Laurier feuille (1 feuille) | 2 g | 7 kcal |
| Vin blanc (1 verre à vin) | 100 g | 77 kcal |
| Bouillon de volaille déshydraté (2 pincées) | 2 g | 5 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
Déroulement de la recette cuisses de poulet braisées pour 4 personnes |
1 | Épluchez votre oignon et coupez les en fines lamelles. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles. |
2 | Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. |
3 | Épluchez votre carotte et coupez la en rondelles de tailles moyennes.Épluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes. |
4 | Dans un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, environ 5 minutes de chaque côté. |
5 | Retirez les cuisses de poulet et réservez-les, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte au faitout et faites-les fondre pendant 5 minutes, en remuant régulièrement. |
6 | Remettez les cuisses de poulet dans le faitout avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de poulet plus le sel. |
7 | Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient tendres et cuites à cœur. |
8 | Retirez les cuisses de poulet du faitout et réservez-les. Éliminez le bouquet garni et mixez la sauce restante avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse. |
9 | Servez les cuisses de poulet braisées avec la sauce. |
| Informations pour l'étape principale | ||
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 | 15 minutes de préparation |  | 45 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Patate douce (4 patates) | 1000 g | 620 kcal |
| Carotte (4 carottes) | 500 g | 180 kcal |
| Huile de noisette (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe) | 30 g | 58 kcal |
| Emmental râpé (3 cuillères à soupe) | 45 g | 165 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre noir (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes |
1 | Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles. | |||||||||||||
2 | Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible. | |||||||||||||
3 | Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6.Épluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes. | |||||||||||||
4 | Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée. | |||||||||||||
5 | Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène. | |||||||||||||
6 | Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C. | |||||||||||||
7 | Servez de suite après la cuisson. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Poulet cuisse | 0 g | 12 g | 57 g |
| Oignon jaune | 1.5 g | 0 g | 0.25 g |
| Ail frais | 0.84 g | 0 g | 0.2 g |
| Carotte | 1.875 g | 0 g | 0 g |
| Thym frais | 0.1 g | 0.01 g | 0.05 g |
| Laurier feuille | 0.24 g | 0.04 g | 0.035 g |
| Vin blanc | 0.5 g | 0 g | 0 g |
| Bouillon de volaille déshydraté | 0.1 g | 0.055 g | 0.055 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Patate douce | 30 g | 0 g | 2.5 g |
| Carotte | 7.5 g | 0 g | 0 g |
| Huile de noisette | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG | 0.3 g | 1.05 g | 0.15 g |
| Emmental râpé | 0 g | 3.15 g | 3.15 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre noir | 0.098 g | 0.018 g | 0.033 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | g | 0 g | |
| Glucides | g | 0 g | |
| Lipides | g | 0 g | |
| Fibres | g | 0 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||||||||
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Riche en protéinesLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 99.09 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 49.55 % à 66.06 % |
| Sports esthétiques | 46.63 % à 66.06 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 44.04 % à 49.55 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 121.96 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 60.98 % à 81.31 % |
| Sports esthétiques | 57.65 % à 81.31 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 54.21 % à 60.98 % |
Gratin de carottes aux patates douces