Cuisses de poulet braisées et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, cuisses de poulet braisées

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : cuisses de poulet braisées	Poids	Calories
Poulet cuisse (4 cuisses)	1200 g	1368 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Carotte (1 carotte)	125 g	45 kcal
Thym frais (1 bouquet)	4 g	4 kcal
Laurier feuille (1 feuille)	2 g	7 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Bouillon de volaille déshydraté (2 pincées)	2 g	5 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal

Déroulement de la recette cuisses de poulet braisées pour 4 personnes

1	Épluchez votre oignon et coupez les en fines lamelles. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Épluchez votre carotte et coupez la en rondelles de tailles moyennes. Épluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes.
4	Dans un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, environ 5 minutes de chaque côté.
5	Retirez les cuisses de poulet et réservez-les, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte au faitout et faites-les fondre pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
6	Remettez les cuisses de poulet dans le faitout avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon de poulet plus le sel.
7	Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient tendres et cuites à cœur.
8	Retirez les cuisses de poulet du faitout et réservez-les. Éliminez le bouquet garni et mixez la sauce restante avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
9	Servez les cuisses de poulet braisées avec la sauce.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		45 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes. Épluchez votre carotte avec un couteau économe et sur une planche à découper avec un couteau éminceur coupez la en rondelles de tailles moyennes.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Un mixeur est un appareil électroménager utilisé pour mélanger, hacher ou réduire en purée des aliments solides ou liquides. On peut utiliser un mixeur pour préparer des smoothies, des purées de légumes, des soupes, des sauces, des pâtes à gâteaux, etc.	mixeur
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.09 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	4.28 g
Acides gras monoinsaturés	11.45 g
Acides gras polyinsaturés	0.80 g
Magnesium	59.16 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Poulet cuisse	0 g	12 g	57 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Carotte	1.875 g	0 g	0 g
Thym frais	0.1 g	0.01 g	0.05 g
Laurier feuille	0.24 g	0.04 g	0.035 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Bouillon de volaille déshydraté	0.1 g	0.055 g	0.055 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Thym	Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveau
Carotte	Excellent antioxydant avec le bêta-carotène ralentissant le vieillissement et améliorant la peau
Laurier sauce	Le Laurier sauce posséde des vertus diurétiques, sa consommation permet d'éliminer rapidement les toxines présentes dans le corps

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	95.53 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	47.77 % à 63.69 %
Sports esthétiques	44.96 % à 63.69 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	42.46 % à 47.77 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	117.58 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	58.79 % à 78.38 %
Sports esthétiques	55.58 % à 78.38 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	52.26 % à 58.79 %

Cuisses de poulet braisées
Haricots verts aux champignons