Emincé de poulet à la moutarde et haricots verts aux champignons

Etape 1 : Le plat principal, emincé de poulet à la moutarde

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : emincé de poulet à la moutarde	Poids	Calories
Blanc de poulet (4 blancs)	600 g	822 kcal
Oignon jaune (1 oignon)	100 g	39 kcal
Moutarde (2 cuillères à soupe)	30 g	46 kcal
Crème liquide légère 15%MG	200 g	280 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Ciboulette fraîche (1 cuillère à soupe)	15 g	4 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette emincé de poulet à la moutarde pour 4 personnes

1	Épluchez votre oignon et émincez le finement. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
2	Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
3	Nettoyez et ciselez la ciboulette.
4	Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé. Cela peut prendre environ 5-7 minutes.
5	Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la poêle.
6	Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de moutarde et 100ml de vin blanc dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients pour bien les répartir dans la poêle.
7	Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Cela permettra au poulet de bien cuire à l'intérieur et de s'imprégner de la sauce.
8	Ajoutez 200ml de crème liquide dans la poêle et remuez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
9	Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter plus de moutarde si vous préférez une sauce plus relevée.
10	Saupoudrez enfin la ciboulette ciselée sur le dessus de la préparation avant de servir.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		20 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, haricots verts aux champignons

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette haricots verts aux champignons	Poids	Calories
Haricot vert	1000 g	310 kcal
Champignon de Paris (10 champignons)	150 g	23 kcal
Ail frais (4 gousses)	32 g	42 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (3 pincées)	3 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement haricots verts aux champignons pour 4 personnes

1	Faites cuire environ 1 kg d'haricots verts frais ou à défaut surgelés dans un faitout avec de l'eau et du sel puis laissez cuire environ 15 mn à feu fort, en fin de cuisson mettez vos haricots à égoutter. Coupez votre oignon en deux et ôtez sa peau puis posez votre moitié d'oignon à plat sur une planche de découpe et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur pour en faire de fines lamelles puis coupez dans l'autre sens pour bien émincer.
2	Épluchez vos 2 échalotes et émincez les.
3	Épluchez vos gousses d'ail puis hachez les après avoir retiré les germes.
4	Nettoyez vos champignons puis coupez les en rondelles.
5	Dans un grand wok, mettez votre huile d'olive et faites revenir vos échalotes ainsi que vos champignons quelques minutes puis intégrez votre ail haché, vos haricots verts ainsi qu'un peu de sel et de poivre puis mélangez de temps en temps lors de la cuisson, couvrez et laissez cuire environ 10 mn.
6	Servez vos haricots verts aux champignons dans les assiettes.

Votre matériel

Le faitout est un type de casserole à fond épais et à bords hauts, généralement utilisé pour cuire des aliments à feu moyen ou à feu doux. Il est particulièrement adapté à la cuisson de plats mijotés, comme les soupes, les ragoûts et les sauces.	faitout
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	2.90 g
Potassium	0.50 g
Vitamine C	43.08 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	6.16 g
Acides gras monoinsaturés	11.56 g
Acides gras polyinsaturés	1.21 g
Magnesium	59.14 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Blanc de poulet	1.5 g	1.5 g	43.5 g
Oignon jaune	1.5 g	0 g	0.25 g
Moutarde	0.3 g	0.825 g	0.45 g
Crème liquide légère 15%MG	2.15 g	6.75 g	1 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Ciboulette fraîche	0.075 g	0 g	0.075 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Haricot vert	7.5 g	0 g	2.5 g
Champignon de Paris	0 g	0 g	0.375 g
Ail frais	1.68 g	0 g	0.4 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Présence de lactose
Présence de moutarde

Poulet	Riche en protéines
Oignon	Diminution de l'incidence de différents types de cancers
Moutarde	Riche en vitamines et stimule la production de salive et de sucs gastriques
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Ciboulette	Bénéfique pour la circulation sanguine, la ciboulette permet de favoriser l'élasticité des vaisseaux sanguins

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	76.33 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	38.16 % à 50.89 %
Sports esthétiques	35.92 % à 50.89 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	33.92 % à 38.16 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	93.94 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	46.97 % à 62.63 %
Sports esthétiques	44.41 % à 62.63 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	41.75 % à 46.97 %

Emincé de poulet à la moutarde
Haricots verts aux champignons