Escalope de porc nature et poêlée aux champignons de paris

Etape 1 : Le plat principal, escalope de porc nature

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : escalope de porc nature	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette escalope de porc nature pour 4 personnes

1	Si vous n'avez pas d'escalopes de porc, vous pouvez découpez un filet de porc en 4 tranches d'épaisseurs moyennes.
2	Faites cuire vos escalopes soit au plancha ou au grill sans rajouter de matières grasses, salez et poivrez, laissez cuire une bonne dizaine de minutes.
3	Dressez votre viande dans vos assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	5 minutes de préparation		10 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, poêlée aux champignons de paris

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette poêlée aux champignons de paris	Poids	Calories
Champignon de Paris	1000 g	150 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Beurre doux (2 cuillères à soupe)	30 g	223 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Persil frais (1 cuillère à soupe)	15 g	6 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement poêlée aux champignons de paris pour 4 personnes

1	Nettoyez les champignons et coupez les en grosses lamelles. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever la terre et les résidus, si les champignons sont très sales, vous pouvez les laver rapidement sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant puis coupez les en grosses lamelles.
2	Pelez vos gousses d'ail et hachez les finement au couteau. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis coupez en lamelles dans le sens de la longueur puis finement dans le sens de la largeur et enfin débiter pour hachez le plus finement possible.
3	Lavez votre persil, séchez le puis effeuillez avant de hachez finement. Passez votre persil sous l'eau froide, puis mettez le dans un torchon sec afin de retirer les excédents d'eau puis avec un couteau retirez feuilles, la partie la plus tendre et mettez de coté les queues puis hachez finement au couteau sur une planche à découper ou avec des ciseaux dans un verre.
4	Dans une grande poêle en fonte ou en acier inoxydable, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
5	Ajoutez les champignons dans la poêle et les cuire sans les mélanger pendant 2 à 3 minutes, cela permettra aux champignons de dorer sur une seule face et de libérer leur eau.
6	Remuez les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
7	Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et remuer rapidement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
8	Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
9	Ajoutez le persil haché et remuez pour bien le répartir.

Votre matériel

Une plancha est une surface de cuisson plate, semblable à une plaque chauffante, qui est souvent utilisée pour cuire des aliments tels que des viandes, des légumes et des fruits de mer.	plancha
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.21 g
Potassium	44.60 g
Vitamine C	17.36 g
Vitamine D	0.08 µg
Acides gras saturés	6.38 g
Acides gras monoinsaturés	8.70 g
Acides gras polyinsaturés	0.68 g
Magnesium	3.10 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Champignon de Paris	0 g	0 g	2.5 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Beurre doux	0 g	6.15 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Persil frais	0.113 g	0 g	0.113 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	53.7 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	26.85 % à 35.8 %
Sports esthétiques	25.27 % à 35.8 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	23.87 % à 26.85 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	66.1 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	33.05 % à 44.06 %
Sports esthétiques	31.25 % à 44.06 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	29.38 % à 33.05 %

Escalope de porc nature
Poêlée aux champignons de Paris