Rôti de porc à l'orange et gratin de carottes aux patates douces

Etape 1 : Le plat principal, rôti de porc à l'orange

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : rôti de porc à l'orange	Poids	Calories
Porc rôti filet	1500 g	2190 kcal
Jus orange	150 g	57 kcal
Echalote (2 èchalotes)	50 g	29 kcal
Ail frais (2 gousses)	16 g	21 kcal
Vin blanc (1 verre à vin)	100 g	77 kcal
Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Miel (1 cuillère à soupe)	15 g	49 kcal
Romarin frais (1 cuillère à café)	5 g	6 kcal
Orange (1/2 orange)	100 g	47 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette rôti de porc à l'orange pour 4 personnes

1	Faites préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Épluchez vos échalotes et hachez les. Retirez la première peau et coupez les extrémités de vos échalotes puis passez les dans un hachoir et récupérez avec une spatule Maryse en silicone.
3	Pelez vos gousses d'ail et hachez le directement au hachoir ou presse-ail. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
4	Dans une petite casserole faites fondre le miel avec le jus d'orange et le vin blanc sec, cette sauce sera utilisée pour badigeonner la viande pendant la cuisson.
5	Dans une poêle, faites revenir les échalotes hachées et l'ail haché dans l'huile d'olive.
6	Dans un grand plat à gratin, placez le rôti de porc et badigeonnez-le avec la préparation à l'orange que vous avez préparée auparavant.
7	Recouvrez le rôti avec les échalotes et l'ail qui ont été préalablement fait revenir.
8	Arrosez le tout avec le reste de la préparation à l'orange.
9	Parsemez de thym frais puis salez et poivrez à votre goût.
10	Enfournez pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 65°C, le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur du rôti, alors n'hésitez pas à vérifier la température de la viande régulièrement.
11	Servez le rôti de porc accompagné du jus de cuisson et de rondelles d'orange fraîches pour une touche de fraîcheur.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		1 h0 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 6 = 180°C

Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces	Poids	Calories
Patate douce (4 patates)	1000 g	620 kcal
Carotte (4 carottes)	500 g	180 kcal
Huile de noisette (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe)	30 g	58 kcal
Emmental râpé (3 cuillères à soupe)	45 g	165 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes

1	Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes. Avant de commencer votre recette, il est important de préchauffer votre four à la bonne température, pour ce faire, veuillez régler le thermostat sur 6 et attendre que la température atteigne 180°C avant d'y déposer vos ingrédients.
2	Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons. Retirez la première peau et coupez les extrémités de vos échalotes puis passez les dans un hachoir et récupérez avec une spatule Maryse en silicone.
3	Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6. Prenez une planche à découper, coupez le talon de vos gousses d'ail et pelez-les et coupez les en 2 sur la longueur pour extraire les germes puis intégrez vos gousses dans un hachoir ou à défaut dans un presse ail.
4	Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée.
5	Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène.
6	Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C.
7	Servez de suite après la cuisson.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
Hachoir électrique : il est équipé d'un moteur qui permet de hacher les aliments plus rapidement et de manière plus homogène. Il existe des modèles de tailles et de puissances différentes selon l'utilisation souhaitée.	hachoir
La planche à découper se présente généralement en bois mais elle est aussi disponible sous matières plastiques et possèdent certains plus tels que la récupération de liquides lors de la découpe de légumes ou de viandes avec la rainure de jus.	planche à découper
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Les poêles antiadhésives sont conçues pour cuisiner sans ajout de graisse ou d'huile, ce qui les rend idéales pour préparer des plats sains et légers. Elles sont également très pratiques pour éviter que les aliments ne collent au fond de la poêle	poêle
Le presse-ail vous permet d'avoir une pulpe d'ail en mettant les gousses dans le pressoir et avec une action mécanique consistant à presser les 2 parties des poignets d'écraser et récupérer la pulpe en grattant la grille avec un couteau.	presse-ail
Un thermomètre à viande est un outil de cuisine utilisé pour mesurer la température interne de la viande lors de la cuisson. Il permet de s'assurer que la viande est cuite à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries potentiellement dangereuses, tout en préservant la texture et le goût de la viande. Il existe deux types de thermomètre à viande: les thermomètres à lecture instantanée et les thermomètres à sonde. Les thermomètres à lecture instantanée sont des thermomètres électroniques qui donnent la température en quelques secondes. Ils sont souvent dotés d'un écran LCD pour une lecture facile de la température. Les thermomètres à sonde sont des thermomètres mécaniques qui ont une sonde en acier inoxydable qui est insérée dans la viande pendant la cuisson, reliée à un thermomètre à lecture mécanique. Ce type de thermomètre est utile pour surveiller la température au cours de la cuisson.	thermomètre à viande

Informations pour l'étape de l'accompagnement

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		35 mn minutes de cuisson

	Au four Thermostat 6 = 180°C

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.16 g
Potassium	1.25 g
Vitamine C	46.28 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	11.36 g
Acides gras monoinsaturés	9.47 g
Acides gras polyinsaturés	1.10 g
Magnesium	74.28 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc rôti filet	0 g	22.5 g	82.5 g
Jus orange	2.625 g	0 g	0 g
Echalote	1 g	0.125 g	0.125 g
Ail frais	0.84 g	0 g	0.2 g
Vin blanc	0.5 g	0 g	0 g
Huile olive vierge extra	0 g	7.5 g	0 g
Miel	3.038 g	0 g	0 g
Romarin frais	0.075 g	0.063 g	0.038 g
Orange	1.75 g	0 g	0.25 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Patate douce	30 g	0 g	2.5 g
Carotte	7.5 g	0 g	0 g
Huile de noisette	0 g	3.75 g	0 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.3 g	1.05 g	0.15 g
Emmental râpé	0 g	3.15 g	3.15 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Présence de glucose

Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Vin blanc	Excellent antioxydant il permet la protection des cellules (à consommer avec modération)
Miel	Prébiotique et antioxydant il interagit dans la neutralisation des radicaux libres du corps
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	139.03 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	69.52 % à 92.69 %
Sports esthétiques	65.43 % à 92.69 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	61.79 % à 69.52 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	171.12 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	85.56 % à 114.08 %
Sports esthétiques	80.89 % à 114.08 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	76.05 % à 85.56 %

Rôti de porc à l'orange
Gratin de carottes aux patates douces