Sauté de porc au caramel et aubergines à l'ail
Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Porc filet (4 filets) | 600 g | 702 kcal |
| Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe) | 15 g | 135 kcal |
| Sauce soja (3 cuillères à soupe) | 45 g | 21 kcal |
| Sucre roux (4 cuillères à soupe) | 60 g | 233 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes |
1 | Découpez votre filet de porc en lamelles. |
2 | Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez. |
3 | Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas. |
4 | Servez votre sauté dans les assiettes. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
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 | 15 minutes de préparation |  | 25 mn minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, aubergines à l'ail |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette aubergines à l'ail | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Aubergine (2 aubergines) | 440 g | 92 kcal |
| Ail frais (4 gousses) | 32 g | 42 kcal |
| Huile de tournesol (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Persil frais (1/4 bouquet) | 10 g | 4 kcal |
Déroulement de l'accompagnement aubergines à l'ail pour 4 personnes |
1 | Nettoyez correctement les 2 aubergines puis coupez les extrémités et coupez le restant en rondelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur. | |||||||
2 | Epluchez vos gousses d'ail et coupez finement en ayant préalablement retiré les germes à l'intérieur. | |||||||
3 | Placez vos rondelles d'aubergines dans une grande assiette et parsemez un peu de sel pour dégorger durant une demi heure. | |||||||
4 | Mettez de l'huile de tournesol dans une sauteuse antiadhérente et mettez vos rondelles à cuire en retournant de temps en temps à feu moyen jusqu'à avoir une coloration dorée. | |||||||
5 | Disposez vos rondelles d'aubergines dans vos assiettes. | |||||||
6 | A la fin de votre cuisson mettez votre ail à cuire brièvement à feu moyen durant 2 à 3 minutes puis parsemez votre ail sur les aubergines. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Porc filet | 0 g | 4.5 g | 31.5 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 3.75 g | 0 g |
| Sauce soja | 0.338 g | 0 g | 0.788 g |
| Sucre roux | 14.55 g | 0 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Aubergine | 2.2 g | 0 g | 1.1 g |
| Ail frais | 1.68 g | 0 g | 0.4 g |
| Huile de tournesol | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Persil frais | 0.075 g | 0 g | 0.075 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | g | 0 g | |
| Glucides | g | 0 g | |
| Lipides | g | 0 g | |
| Fibres | g | 0 g |
Bienfaits et allergénes | ||||||||
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Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérolLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 52.95 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 26.48 % à 35.3 % |
| Sports esthétiques | 24.92 % à 35.3 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 23.53 % à 26.48 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 65.17 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 32.59 % à 43.45 % |
| Sports esthétiques | 30.81 % à 43.45 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 28.97 % à 32.59 % |
Aubergines à l'ail