Sauté de porc au caramel et gratin de carottes aux patates douces

Etape 1 : Le plat principal, sauté de porc au caramel

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : sauté de porc au caramel	Poids	Calories
Porc filet (4 filets)	600 g	702 kcal
Huile olive vierge extra (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Sauce soja (3 cuillères à soupe)	45 g	21 kcal
Sucre roux (4 cuillères à soupe)	60 g	233 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette sauté de porc au caramel pour 4 personnes

1	Découpez votre filet de porc en lamelles.
2	Dans une sauteuse procédez au mélange d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de 4 cuillères à soupe de sucre roux et laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que vous ayez une belle couleur caramélisée, puis poursuivez votre cuisson à feu doux en mettant 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucré ainsi qu'un fond d'eau puis intégrez vos morceaux de viande de porc, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, salez et poivrez.
3	Il est impératif de bien surveillez la cuisson et de bien gratter le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois pour éviter de bruler votre repas.
4	Servez votre sauté dans les assiettes.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette économique

Nombre de personnes 4

	15 minutes de préparation		25 mn minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, gratin de carottes aux patates douces

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette gratin de carottes aux patates douces	Poids	Calories
Patate douce (4 patates)	1000 g	620 kcal
Carotte (4 carottes)	500 g	180 kcal
Huile de noisette (1 cuillère à soupe)	15 g	135 kcal
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG (2 cuillères à soupe)	30 g	58 kcal
Emmental râpé (3 cuillères à soupe)	45 g	165 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Poivre noir (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de l'accompagnement gratin de carottes aux patates douces pour 4 personnes

1	Épluchez vos patates douces et coupez les en cubes de tailles moyennes.
2	Épluchez vos carottes et coupes les en tronçons.
3	Faites préchauffer votre four à 180°C thermostat 6.
4	Dans une cocote, faites cuire dans de l'eau avec un peu de sel vos morceaux de patates douces et vos morceaux de carottes, laissez cuire à feu fort durant une vingtaine de minutes, poursuivez la cuisson si nécessaire pour avoir les légumes assez cuits pour faire votre purée.
5	Votre cuisson terminée, passez vos légumes au presse purée et incorpore une cuillère à soupe d'huile de noisette ou à défaut l'équivalent d'une cuillère a soupe de beurre mou ainsi que votre crème fraîche puis mélangez de manière bien homogène.
6	Mettez votre purée de patates douce et de carotte dans votre plat à gratin puis parsemez par dessus votre emmental râpé et faites cuire une quinzaine de minutes au four à 180°C.
7	Servez de suite après la cuisson.

Votre matériel

La cuillère en bois permet de cuisiner sans rayer la batterie de cuisine tels que les casseroles , poêles, cocottes en fonte ou même sauteuses, elle est utilisée pour récupérer les sucs de cuisson ou de mélanger les ingrédients lors de leurs cuissons.	cuillère en bois
Un plat à gratin est un type de plat allant au four qui est généralement utilisé pour les gratiner les plats. Les plats gratinés sont des plats pour une cuisson au four et et généralement utilisé pour griller le dessus avec une couche de chapelure ou de fromage sur le dessus.	plat à gratin
Entre la casserole et la poêle pour son apparence, la sauteuse est un ustensile de cuisson polyvalent qui permet de faire cuire tous types d'aliments, elle est le plus souvent utilisée pour faire des plats mijotés ou des plats en sauce.	sauteuse

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	0.16 g
Potassium	1.25 g
Vitamine C	46.25 g
Vitamine D	0.00 µg
Acides gras saturés	4.92 g
Acides gras monoinsaturés	8.14 g
Acides gras polyinsaturés	0.83 g
Magnesium	74.32 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Porc filet	0 g	4.5 g	31.5 g
Huile olive vierge extra	0 g	3.75 g	0 g
Sauce soja	0.338 g	0 g	0.788 g
Sucre roux	14.55 g	0 g	0 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Patate douce	30 g	0 g	2.5 g
Carotte	7.5 g	0 g	0 g
Huile de noisette	0 g	3.75 g	0 g
Creme fraîche semi-épaisse 15 à 20% MG	0.3 g	1.05 g	0.15 g
Emmental râpé	0 g	3.15 g	3.15 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Poivre noir	0.098 g	0.018 g	0.033 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Presence de soja
Présence de glucose

Sauce soja	Renforcement la flore intestinale et augmente le taux de bon cholestérol
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Porc	Moins de cholestérol pour cette viande blanche que dans d'autres viandes

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	59.61 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	29.8 % à 39.74 %
Sports esthétiques	28.05 % à 39.74 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	26.49 % à 29.8 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	73.37 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	36.68 % à 48.91 %
Sports esthétiques	34.68 % à 48.91 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	32.61 % à 36.68 %

Sauté de porc au caramel
Gratin de carottes aux patates douces