Tartare de boeuf et carottes aux épices

Etape 1 : Le plat principal, tartare de boeuf

Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : tartare de boeuf	Poids	Calories
Steak haché de boeuf 5 % MG	600 g	960 kcal
Jaune oeuf (4 jaunes)	120 g	368 kcal
Sel (2 pincées)	2 g	0 kcal
Persil frais (2 pincées)	2 g	1 kcal
Ail en poudre (2 pincées)	2 g	7 kcal
Poivre gris (1 pincée)	1 g	3 kcal

Déroulement de la recette tartare de boeuf pour 4 personnes

1	Chez votre boucher, prenez 600 grammes de bœuf haché à 5% de matières grasses et façonnez les pour en faire des médaillons de bœuf.
2	Disposez vos médaillons de bœuf dans vos assiettes puis mettez un peu de sel, de poivre ainsi qu'un peu de persil frais et de l'ail en poudre, vous pouvez aussi utiliser une gousse d'ail mais vous aurez plus de difficulté à mettre sur vos tartares et enfin mettez au dessus de chaque parts un jaune d'œuf bien frais.
3	Servez bien frais.

Informations pour l'étape principale

Niveau de difficulté facile

Coût de la recette modérée

Nombre de personnes 4

	10 minutes de préparation		Pas de cuisson minutes de cuisson

Etape 2 : L'accompagnement, carottes aux épices

Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette carottes aux épices	Poids	Calories
Carotte (8 carottes)	1000 g	360 kcal
Huile de tournesol (2 cuillères à soupe)	30 g	270 kcal
Cumin (1 cuillère à café)	5 g	21 kcal
Gingembre poudre (1 cuillère à soupe)	15 g	50 kcal
Coriandre graine (1 cuillère à café)	5 g	17 kcal
Curcuma (1 cuillère à soupe)	15 g	44 kcal
Aneth (1/2 branche)	5 g	2 kcal
Sel (1 pincée)	1 g	0 kcal

Déroulement de l'accompagnement carottes aux épices pour 4 personnes

1	Épluchez vos carottes avant de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant deux minutes, n'hésitez pas à utiliser une mandoline pour trancher les rondelles le plus finement possible.
2	Après avoir égoutté vos carottes, ajoutez dans un wok mettez l'équivalent de deux cuillères à soupe d'huile de tournesol puis mettez vos carottes ainsi que les divers épices à savoir, gingembre, votre coriandre, curcuma et cumin.
3	Laissez cuire environ trois minutes en mélangeant assez régulièrement mais délicatement.
4	À la fin de la cuisson disposez dans les assiettes en mettant par-dessus votre aneth.

Votre matériel

Une casserole est un ustensile de cuisine utile pour cuire et réchauffer des aliments sur la cuisinière ou au four. Elle est généralement fabriquée en métal ou en matériaux composites tels que l'aluminium ou l'acier inoxydable, et est dotée d'un fond plat pour une meilleure répartition de la chaleur.	casserole
La mandoline est un ustensile de cuisine permettant de tailler de fines lamelles de légumes de manière régulière et rapidement, son utilisation reste simple en la plaçant au dessus d'un récipient et en faisant glisser à chaque fois votre légume pour l'émincer	mandoline
La fonction principale d'un wok est de cuire des aliments à haute température avec une grande surface de cuisson. Il est souvent utilisé pour la cuisine asiatique, comme la cuisine chinoise, thaïlandaise et vietnamienne. Les aliments sont généralement cuits rapidement et efficacement dans un wok en raison de sa forme conique qui permet un mélange efficace des ingrédients et une répartition uniforme de la chaleur, il peut également être utilisé pour frire, sauter, rôtir et bouillir.	wok

Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale

Autres valeurs nutritionnelles
Fer	3.86 g
Potassium	0.75 g
Vitamine C	13.73 g
Vitamine D	0.60 µg
Acides gras saturés	6.28 g
Acides gras monoinsaturés	10.39 g
Acides gras polyinsaturés	5.30 g
Magnesium	52.42 g

Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Steak haché de boeuf 5 % MG	0 g	9.6 g	38.25 g
Jaune oeuf	0.3 g	7.8 g	4.5 g
Sel	0 g	0 g	0 g
Persil frais	0.015 g	0 g	0.015 g
Ail en poudre	0.31 g	0 g	0.08 g
Poivre gris	0.095 g	0.008 g	0.03 g

Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne

Ingrédient	Glucides	Lipides	Proteines
Carotte	15 g	0 g	0 g
Huile de tournesol	0 g	7.5 g	0 g
Cumin	0.413 g	0.275 g	0.213 g
Gingembre poudre	2.175 g	0.15 g	0.338 g
Coriandre graine	0.163 g	0.213 g	0.15 g
Curcuma	1.65 g	0.113 g	0.338 g
Aneth	0.038 g	0.013 g	0.038 g
Sel	0 g	0 g	0 g

Source principale des macronutriments présents dans cette recette

Macronutriment	Ingrédient	Quantité	Par personne
Proteines		g	0 g
Glucides		g	0 g
Lipides		g	0 g
Fibres		g	0 g

Bienfaits et allergénes

Présence d'oeuf

Persil	Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps
Ail	Previent le risque de maladies cardiovasculaires et bénéfique pour la prévention de certains cancers
Poivre	Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestion
Boeuf	Riche en Protéines en minéraux et vitamines le boeuf reste tres controversé sur les maladies cardiovasculaires et cancers

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg

Types d'activités des hommes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	68.67 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	34.34 % à 45.78 %
Sports esthétiques	32.32 % à 45.78 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	30.52 % à 34.34 %

Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg

Types d'activités des femmes	Couvre les besoins journaliers à hauteur de
Aucune activité physique (sédentaire)	84.52 %
Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance	42.26 % à 56.35 %
Sports esthétiques	39.95 % à 56.35 %
Sports de puissance ou développement de la masse musculaire	37.56 % à 42.26 %

Tartare de boeuf
Carottes aux épices