Tartare de boeuf et courgettes persillées
Etape 1 : Le plat principal, tartare de boeuf
 Liste des ingredients pour la 1ère partie de cette recette : tartare de boeuf |  Poids |  Calories |
|---|---|---|
| Steak haché de boeuf 5 % MG | 600 g | 960 kcal |
| Jaune oeuf (4 jaunes) | 120 g | 368 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
| Persil frais (2 pincées) | 2 g | 1 kcal |
| Ail en poudre (2 pincées) | 2 g | 7 kcal |
| Poivre gris (1 pincée) | 1 g | 3 kcal |
Déroulement de la recette tartare de boeuf pour 4 personnes |
1 | Chez votre boucher, prenez 600 grammes de bœuf haché à 5% de matières grasses et façonnez les pour en faire des médaillons de bœuf. |
2 | Disposez vos médaillons de bœuf dans vos assiettes puis mettez un peu de sel, de poivre ainsi qu'un peu de persil frais et de l'ail en poudre, vous pouvez aussi utiliser une gousse d'ail mais vous aurez plus de difficulté à mettre sur vos tartares et enfin mettez au dessus de chaque parts un jaune d'œuf bien frais. |
3 | Servez bien frais. |
| Informations pour l'étape principale | ||
|---|---|---|
| ||
| ||
|
 | 10 minutes de préparation |  | Pas de cuisson minutes de cuisson |
Etape 2 : L'accompagnement, courgettes persillées |
| Liste des ingredients pour l'accompagnement de cette recette courgettes persillées | Poids | Calories |
|---|---|---|
| Courgette (4 courgettes) | 1200 g | 192 kcal |
| Huile olive vierge extra (2 cuillères à soupe) | 30 g | 270 kcal |
| Persil frais (1 cuillère à soupe) | 15 g | 6 kcal |
| Sel (2 pincées) | 2 g | 0 kcal |
Déroulement de l'accompagnement courgettes persillées pour 4 personnes |
1 | Selon votre préférence épluchez ou lavez simplement vos courgettes avant de les couper en tronçons. | ||||||||
2 | Dans une grande casserole mettez à cuire vos rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel et que vous laisserez cuire entre quatre et cinq minutes, des rondelles doivent être légèrement fermes. | ||||||||
3 | Après avoir égoutté vos rondelles de courgettes, disposez les dans un plat ou vous ajouterez vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que l'équivalent d'une cuillère à soupe de persil frais finement ciselé et mélangez délicatement avant de dresser. |
Valeurs nutritionnelles par personne pour la recette intégrale |
Répartition des macronutriments dans le plat principal et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Steak haché de boeuf 5 % MG | 0 g | 9.6 g | 38.25 g |
| Jaune oeuf | 0.3 g | 7.8 g | 4.5 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
| Persil frais | 0.015 g | 0 g | 0.015 g |
| Ail en poudre | 0.31 g | 0 g | 0.08 g |
| Poivre gris | 0.095 g | 0.008 g | 0.03 g |
Répartition des macronutriments dans l'accompagnement et par personne |
| Ingrédient | Glucides | Lipides | Proteines |
| Courgette | 3 g | 0 g | 3 g |
| Huile olive vierge extra | 0 g | 7.5 g | 0 g |
| Persil frais | 0.113 g | 0 g | 0.113 g |
| Sel | 0 g | 0 g | 0 g |
Source principale des macronutriments présents dans cette recette |
| Macronutriment | Ingrédient | Quantité | Par personne |
| Proteines | g | 0 g | |
| Glucides | g | 0 g | |
| Lipides | g | 0 g | |
| Fibres | g | 0 g |
Bienfaits et allergénes | |||||||||
|
Antioxydant permettant de réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corpsLes protéines de ce repas avec une activité physique d'un homme avec un poids moyen de 80 kg |
| Types d'activités des hommes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 71.86 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 35.93 % à 47.91 % |
| Sports esthétiques | 33.82 % à 47.91 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 31.94 % à 35.93 % |
Les protéines de ce repas avec une activité physique d'une femme avec un poids moyen de 65 kg |
| Types d'activités des femmes | Couvre les besoins journaliers à hauteur de |
| Aucune activité physique (sédentaire) | 88.44 % |
| Maintien de la masse musculaire ou sports d'endurance | 44.22 % à 58.96 % |
| Sports esthétiques | 41.81 % à 58.96 % |
| Sports de puissance ou développement de la masse musculaire | 39.31 % à 44.22 % |
Courgettes persillées