Potage, soupe et velouté : Les bienfaits

1. Perdre du poids en buvant de la soupe

Lorsque l'on fait un régime il est souvent mis en avant la consommation de soupe car celui-ci permet d'avoir un repas complet et équilibré le soir bien sûr elle peut être prise à toute heure de la journée.
La soupe est incontournable pour maigrir car elle permet de porter les protéines et les fibres nécessaires pour le métabolisme et en limitant la présence de lipides et cela est possible par la présence de certains légumes qui permettent de favoriser le transit mais aussi en qualité de brûle graisse (Soupe aux choux, soupe détox...)

2. Des légumes surgelés pour vos soupes

Pour diversifier vos soupes à moindre coût et dans un aspect plus pratique nous vous conseillerons d'avoir à disposition dans votre congélateur toute une série de légumes prêts à l'emploi, il ne vous restera plus simplement qu'à piocher légumes dont vous avez besoin pour la création de votre soupe et contrairement aux rumeurs, les légumes surgelés possèdent les mêmes valeurs nutritives que les légumes frais.
Parmi les légumes les plus courants que nous pouvons trouver au rayon surgelé, les poireaux et carottes sont trés présents ainsi que les courgettes et les poivrons. Une grande partie d'entre eux sont des légumes de saison donc rien ne vous empêche par exemple d'acheter un potimarron, potiron ou autres produits saisonniers pour les utiliser hors saison, quasiment tous les légumes peuvent être congelés mais n'hésitez pas à vous renseigner auprès de votre primeur auparavant.

3. Quels sont les soupes les plus consommées en France ?

Certaines soupes sont beaucoup plus consommées que d'autres en effet il est fréquent d'entendre parler de velouté de potiron, soupe à l'oignon, soupe à la tomate, soupe poireaux/pomme-de-terre,et le traditionel bouillon mais certaines soupes méritent à être plus connues telles que la soupe de patates douces, soupe de salsifis ou encore même la soupe de saumon.
Depuis quelques années les soupes à l'ancienne grignotent du terrain car ces saveurs d'antan n'haver pas forcement recours à des aides culinaires telles que le bouillon de volaille ou bouillon de légumes en cubes pour donner un goût prononcé, il n'est pas difficile de trouver des recettes sur Internet pouvant rappeler notre enfance dont aucune comparaison peut-être possible avec celles vendues déjà toutes prêtes.

4. Quelle différence entre une soupe, un velouté et un potage ?

De nos jours la notion de soupe et la plus utilisée et dès que nous faisons allusion à un velouté les termes lisses et onctueux sont utilisés par contre lorsque l'on évoque un potage (beaucoup plus rare) nous nous sentons projetés quelques dizaines d'années en arrière.
Le mot soupe de nos jours désigne une boisson chaude ou froide à base de légumes, légumineuses et féculents, le terme velouté correspond aux mêmes bases que l'on possédera un mixage beaucoup plus prononcé avec l'ajout de crème liquide, farine et jaune d'oeuf. Le potage quant à lui possède une grande quantité de bouillon accompagné de légumes pour certain potage de viande.

5. Quels sont les bases à connaître pour faire une bonne soupe ?

À la base il n'y a rien de compliqué à faire une soupe maison, pour cela il vous faut des légumes, un peu d'épices et de l'eau.
Pour récupérer un maximum de saveurs il vous faut faire mijoter vos légumes que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles ou en morceaux dans une marmite ou cocotte puis rajoutez du sel et des épices dont les plus utilisés sont le thym, coriandre, curry, persil puis au final mixer bien sûr il est possible d'agrémenter de crème fraîche pour donner un côté plus onctueux.

6. Comment faire une délicieuse soupe épaisse ?

Tout vient de la quantité d'eau que vous allez utiliser pour votre soupe, nous vous recommandons d'éplucher et de mettre vos légumes en premier dans une cocotte (évitez le blender) , rajouter un peu de sel, de poivre et autres épices et enfin rajouter l'eau de manière à ce que le niveau soit en dessous du haut des légumes et laissez cuire à feu doux, comme petite astuce vous pouvez aussi rajouter deux à trois cuillères à soupe de lentilles corail pour lui donner de la consistance et la rendre plus onctueuse, enfin il ne vous reste plus qu'à mixer le tout, certains préféreront réchauffer leurs soupes pour la consommer ultérieurement dans le but d'avoir une saveur différente.

7. Quels sont les dernières soupes tendances ?

La tendance actuelle est aux soupes régionales avec un accent pour le sud avec l'incontournable soupe au pistou mais c'est la soupe chinoise qui récupère chaque année de plus en plus de terrain car outre ces saveurs aux crevettes, au boeuf ou poulet, celle-ci s'agrémente avec divers légumes tels que les champignons noirs, petits pois plats, gingembre sauce soja... sans oublier les nouilles et bien sûres une grande variété de soupe chinoise avec des ingrédients tout aussi diverses sont à votre disposition sur le Web, l'autre avantage est qu'elle ne nécessite pas de mixeur.

Nous retenons votre attention pour diversifier le plus possible vos soupes car beaucoup de personnes ont tendance à vouloir prendre la soupe aux choux dans le but de maigrir rapidement mais en adoptant cela vous risquez d'avoir des carences sur vos besoins essentiels à votre organisme au quotidien.

8. Compositions des soupes

Pour faire une recette de soupe, recette de potages ou un velouté au final il ne faut pas grand-chose comme équipement, une simple casserole si vous êtes seuls ou une cocotte si vous êtes plusieurs, un mixeur bien sûr à la fin mais bien sûre le plus important sont les ingrédients que nous allons utilisés avec dans la majorité des cas la présence de légumes, certaines recettes pourront utiliser des viandes tels que le jambon, le lard ..., des produits laitiers tels que les crèmes fraîches pour pouvoir épaissir et faire des veloutés.
Dans le tableau ci-dessous vous pourrez retrouver quelques titres de recettes ainsi que les ingrédients principalement utilisés mais en fonction des légumes que l'on dispose on pourra personnaliser plus ou moins sa recette surtout si vous avez quelques légumes ayant une date limite de conservation courte.

9. Recettes de soupes

Recettes de soupes	Ingrédients
Soupe de poisson	Cabillaud, rouget, dorade, lieu noir, rascasse, grondin, carottes, fenouil, ail, oignons, poireaux, tomates, thym, laurier, huile d'olive, sel, poivre
Velouté de potiron	potiron, oignon, crème fraîche liquide, muscade, huile, persil
Soupe de tomate	Tomates, ail, crème fraîche allégée, oignon, huile d'olive
Minestrone	Haricots blancs, Haricots verts, carottes, courgette, tomate, poireaux, oignon, ail, pomme de terre, basilic frais, persil, coquilettes, huile d'olive, parmesan
Soupe poireaux pommes de terre	Pomme de terre, oignon, poireaux, bouillon de légume, crème épaisse allégée, beurre demi sel, persil
Velouté de chou-fleur	Chou-fleur, pommes de terre, bouillon de volaille, origan, beurre, crème fraîche
Potage aux haricots blancs	Haricots blancs, oignon, carottes, sauge, bouillon de légumes, huile d'olive
Velouté de carottes au cumin	Carottes, cumin pomme de terre, beurre, oignon, curry, sel de guérande, créme liquide
Velouté de patates douces	Patates douces, carottes, oignon, créme fraîche, huile d'olive, piment d'espelette
Soupe de courge	Courge, pommes de terre, oignon, cube de bouillon de volaille, créme fraîche
Soupe à la courgette	Courgette, pomme de terre, gruyère, créme fraîche, cube de bouillon de volaille