Les glucides : l'énergie essentielle pour le corps
Le corps humain a besoin d'énergie pour son fonctionnement et cette énergie se calcule en calories, les glucides sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme, elle doit être constituer au moins de la moitié des apports caloriques quotidiens mais attention de ne pas pour autant consommer n'importe quels glucides. L'organisme a besoin de son cota de glucides quotidiennement et en cas de carence, il nous le rappelle avec ce manque de satiété qui aboutit généralement à des grignotages avec la plupart du temps des biscuits et boissons sucrées comme le soda ou le sirop qui sont à éviter lorsque l'on est en surpoids et que l'on envisage une perte de poids.
Les glucides sont présents partout dans notre alimentation et au vu des recommandations il est important de bien connaître leurs fonctionnements, notre corps lors de la digestion transforme les glucides en glucose et pour qu'il puisse être présent dans le sang, l'organisme va distribuer ce glucose depuis le système intestinal et c'est là qu'intervient le pancréas en fournissant l'insuline pour permettre de faciliter l'absorption. Outre son pouvoir en énergie, les glucides permettent de contribuer à augmenter la sensation de satiété qui les classe dans la catégorie des satiétogénes où l'on peut trouver aussi les protéines animales et les fibres alimentaires. Le manque de glucides dans les repas donc entraîner une sensation de faim plus importante et donc favoriser une prise de poids sauf si l'organisme accepte ce changement alimentaire. Vous l'aurez bien compris les glucides ont une grande importance pour l'organisme et vise au bon fonctionnement du cerveau et des muscles c'est pour cela d'ailleurs que la consommation est primordiale surtout chez les jeunes il sera préconisé de ne pas sauter le petit-déjeuner pour pouvoir démarrer correctement la journée, ils participent aussi à la fabrication des neuromédiateurs grâce à une amélioration de la qualité du sommeil. La journée une grande partie des glucides sont utilisés et les excédents sont stockés sous forme de glycogène dans les muscles et dans le foie bien sûr en excès seront aussi stockés au niveau des adipocytes en constituant un tissu adipeux et favoriser ainsi la reprise de poids d'où l'intérêt de bien comprendre le fonctionnement des glucides et des quantités que nous pouvons prendre quotidiennement.
2. Différence entre les glucides simples et les glucides complexes
ce qui différencie principalement ses deux familles de glucides repose essentiellement sur leurs compositions moléculaires en effet les glucides simples sont constitués d'une ou deux molécules contrairement au complexe qui en possède plusieurs.
Parmi les glucides simples nous avons le fructose qui provient principalement du sucre des fruits, du glucose, du lactose, du saccharose et des glucides du lait ( galactose ), ces glucides rapides de part leurs nombres de molécules permettent à l'organisme de les assimiler rapidement et sont facilement perceptible par la réaction du corps avec l'énergie immédiate développée. Les glucides complexes quant à eux sont plus difficiles à être assimilés au métabolisme au vu de leurs moléculaires les retrouver principalement dans pommes de terre, les pâtes, les céréales et même le pain pour ne citer que les principaux.
L'index glycémique sert à mesurer la rapidité et l'élévation de la glycémie ave un point de mesure entre 0 et 100, en effet les produits alimentaires riches en glucides tels que les légumineuses qui regroupent les lentilles, pois chiches et riz ainsi que les fruits et légumes ( sucres lents ) auront un index glycémique élevé car les glucides se transformant en glucose s'integreront dans le systéme sanguin sur une periode plus longue, à contrario l'index glycémique bas corresponds à un glucide passant plus rapidement dans le sang ( sucres rapides) et sont issus principalement des aliments ultra-transformés mais aussi les céréales aux graines raffinées, les sucres simples avec les sucreries ...
Une hypoglycémie se caractérise par un manque de sucre dans le sang et fait apparaître plusieurs signes tels que la pâleur, des sueurs, des tremblements, des faiblesses musculaires et vision floue. Lorsque la glycémie à jeun est inférieure à 0,6 g/l alors cela signifie que l'on est hypoglycémie et pour remonter rapidement celle-ci il est recommandé de manger du sucre blanc pour augmenter rapidement la charge glycémique.
le diabète se résume à une hyperglycémie chronique qui provient d'un taux de sucre dans le sang trop élevé due à une défaillance du système de régulation, il existe 2 types de diabéte, le diabète de type 1 et le diabète de type 2 mais nous y reviendrons dans un prochain article.
6. Quels sont les bonnes habitudes à prendre avec les glucides ?
Lors des repas principaux il faudra privilégier les sucres lents à travers les féculents, pommes de terre ou riz que vous accompagnerez de fruits et légumes ainsi qu'une, pour le dessert il vous sera recommandé de prendre des produits laitiers sans sucres ajoutés ( yaourt nature ) ou fruits en évitant les produits sucrés et les boissons sucrées
Lorsque l'on parle cholestérol il nous vient tout de suite à l'esprit les lipides mais voici une idée fausse, en effet comme lipides, les glucides peuvent avoir un impact sur le mauvais cholestérol (LDL) et donc impacter aussi le bon cholestérol (HDL), il faudra éviter tant que possible d'avoir recours aux plats préparés pour avoir une meilleure maîtrise des différents types de glucides. Il faudra plutôt privilégier les aliments non modifiés de base et de préférence riche en fibres solubles, il vous faudra aussi apporter à votre corps une source d'énergie avec des aliments riches en sucre rapide bien sûr à éviter pour les diabétiques.. L'absorbtion des glucides issus des boissons sucrées et pâtisseries sont aussi à proscrire.
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